很多人喊着自己利润太低了，不到30，实际上你的利润已经很高了；很多人羡慕海底捞生意好，而海底捞的净利润平均不到15%。
其实，一个行业达到成熟的标志就是净利润会低于10%，小米做到了将硬件利润控制到10%以内，所以它获得了成功。
目前中式餐饮行业利润最低的，应该就属团餐行业了，实际上团餐行业又是最赚钱的领域。这就符合了中式餐饮经营的永恒的主题：薄利多销。因为中式餐饮做的都是回头客，只有让顾客吃好了，满意了，生意才能长久 。 大部分做中式餐饮做不好的人，都是没有想明白这个概念。
中式餐饮赢利的本质是开源节流
中式餐饮赢利就等于收入减去支出。影响收入部分的因素有三个：门店快速扩张，吸引更多人来就餐；营销支持，吸引更多人进店；运营做好，增加更多人复购。
影响支出的因素也是三个：提升品牌影响力能够减少固定费用；提高标准化能够减少原材料费用；加强管理运营以及技术开发，能够节省人力成本。
为什么运营做好能增加复购？因为翻台率控制好了能减少顾客等候时间，产品结构合理了能提高顾客点单效率，产品品质上去了能增加顾客满意度，服务到位了能提升顾客整体满意度，这些都是影响顾客整体就餐体验的核心因素，体验好了才会复购。
为什么说提升品牌影响力能减少固定费用？因为品牌影响力有了，在选址时的议价能力就强了，中式餐饮品牌影响力有了，即使不选择黄金位置，依旧具有强大的吸引力。所以很多中式餐饮大品牌通过选择“一流商圈二流位置”这样的策略很好的控制了成本，同时客流又几乎不受影响。
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