中国的餐饮企业如何才能做好餐饮新零售产品？_皇尚吉祥美食工厂

使产品对于消费者而言提供的是新增的用户体验, 且和堂食是不冲突的, 最好是堂食能带动该产品的认知, 从而达到1+1>2的效果。

餐饮品牌做零售, 首先需要从战略上去给予足够的重视：

“餐饮零售化是一个‘一把手工程’, 它对于企业而言是一个战略性的项目, 如果仅仅作为一个热点跟风, 这个项目是无法长期持续的。”

而且在餐饮新零售看来, 餐饮品牌做零售基本是一个从0-1的过程, 需要通过专业的外脑支持快速跨越这个周期。

餐饮新零售产品的开发还是一个系统化的工程, 需要通过专业的调研, 结合大数据制定选品策略。

比如他们为国内某知名中式快餐企业开发自热米饭, 他们研究了同类产品的所有数据, 比如、克重、味型、定价、视觉、评价等, 最终确定了一个合理的价格区间和成本结构。

根据调研, 他们在保证盈利的基础上帮助此品牌快速形成产品力, 并制定了线上线下的传播策略、时间节奏、推广策略、渠道管理、物流体系、客服体系等。这一切并不是拍脑袋决定的, 都建立在系统化专业化的运营基础上。

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