中国大消费最“燃”赛道直指中式开餐加盟行业——皇尚吉祥美食工厂

中国快餐加盟服务市场收入从2014年的2.8万亿元增长至2019年的4.7万亿元，隐含复合年增长率达10.9%，而中式快餐加盟占到中国快餐加盟服务市场的约80%。显著快于消费行业平均水平。收入水平提升、生活节奏加快、新生代消费者崛起将拉动行业持续稳健增长。千禧一代、90后热衷于取悦自己、对价格也更趋理智，更加拥抱外卖形态。

此外，由于中式快餐加盟菜系丰富、烹饪复杂、劳动密集、标准化难度大，中国快餐加盟业非常分散，2018年连锁化率仅约10%（vs.美国54%、全球平均27%），中式快餐加盟品牌CR5仅约2%（vs.美国15%）。但是，中央厨房、冷链物流、购物中心、O2O平台（如美团）等新基础设施的发展以及管理水平的精进，有望使得更多规模连锁品牌涌现。

从“新消费”框架看中国快餐加盟业的发展趋势，业内总结发现如下特点：

► 新客群：90后成为重要中式快餐加盟消费群体，千禧一代成为外卖消费主力军。

► 新产品：业内将中式快餐加盟划分为：快餐、休闲中式快餐加盟、正餐三个类别。快餐和休闲（时尚）中式快餐加盟业态通过拉平价格差、平衡产品竞争力三要素而获得更快增长，成为中国快餐加盟行业增速最快的两种业态。

► 新技术：使得更多有规模的连锁品牌有望诞生。

2019年全国中式快餐加盟收入4.7万亿元，如果原材料占40%，便可支撑2万亿元的中式快餐加盟供应链市场。这是一个大市场，然而其发展程度也与发达国家存在差距，尤其是专业分工意识薄弱、缺乏精细化管理、冷链物流等基础设施不健全。但是，中国近几年在此方面进步很快，差距在逐步缩小，有一些专业化的公司涌现（如蜀海），在精益化管理、标准化等方面都取得了突飞猛进的进步。